Tortelletti di Patate
al sugo di Funghi Porcini
Ingredienti per 3/4 persone:
Una confezione di TORTELLETTI DI PATATE DEL FUMAIOLO da 400gr., 1 spicchio díaglio, 300 gr. di funghi porcini freschi o congelati, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 3 litri di brodo di dado ai funghi ottenuto da 2 cubetti, sale e pepe.
Preparazione:
Mondate, pulite e asciugate i funghi. Tagliateli a fettine e cuoceteli in una padella, dove avrete fatto dorare leggermente lo spicchio díaglio schiacciato in 5 cucchiai díolio, per alcuni minuti. Cuocete i funghi per 15 minuti, prima a fuoco vivo, poi a fuoco basso, quindi aggiungete il vino bianco e alzate la fiamma di nuovo per alcuni secondi girando i funghi, per far evaporare líalcool del vino. Nel frattempo preparate una salsina, stemperando un cucchiaio di farina in una tazza, aggiungendo poco alla volta un mestolo di brodo di dado fatto raffreddare, un pizzico di sale e pepe macinato. Versate la salsa ottenuta da funghi e addensate il sugo, girando continuamente per alcuni minuti. Aggiungete il prezzemolo tritato e spegnete il fuoco. Cuocete i TORTELLETTI DI PATATE DEL FUMAIOLO nel brodo di dado rimasto, riportandolo allíebollizione e aggiungendo un pizzico di sale grosso. Scolateli e condite con il sugo di funghi porcini e Parmigiano o Grana a piacere.
