Tortelletti di Erbe
con Carciofi gratinati
Ingredienti per 3/4 persone:
Una confezione di TORTELLETTI DI ERBE DEL FUMAIOLO da 500gr., 4 carciofi, 3 cucchiai di pane grattugiato, 40 gr. di burro, formaggio Pecorino stagionato, un cucchiaino di prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, sale e pepe macinato.
Preparazione:
Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliate le punte, lavateli e strofinateli con mezzo limone. Mettete sul fuoco una casseruola con 2 litri d’acqua e portatela all’ebollizione, salate e lessate i carciofi interi sino a farli diventate teneri, senza romperli. Scolateli e tagliateli in 6 fettine ciascuno. Nel frattempo cuocete al dente in abbondante acqua bollente salata, i TORTELLETTI DI ERBE DEL FUMAIOLO seguendo le indicazioni, scolateli e metteteli in una pirofila con il burro fuso alternandoli ai carciofi a fettine. In una ciotola amalgamate il pane grattugiato, il prezzemolo tritato, una manciata abbondante di pecorino grattugiato, sale e pepe, a 4 cucchiai d’olio e spolverizzate la pasta con i carciofi nella pirofila. Gratinate in forno caldo per circa 15 minuti, controllando che si formi una crosticina dorata.
