Strozzapreti
al Ragù di Carni Bianche
Ingredienti:
Una confezione di STROZZAPRETI DEL FUMAIOLO da 500gr., 2 etti di polpa di agnello macinata, 1 etto di vitello macinato, 2 salsicce piccole di pollo o di tacchino, 1 cipolla piccola, 1 spicchio díaglio, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro, 2 foglie di salvia, olio extravergine díoliva, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 confezione piccola di panna da cucina, 1 noce di burro, 1 peperoncino rosso piccante, sale.
Preparazione:
In un'ampia padella fate dorare la cipolla tagliata sottile e lo spicchio díaglio schiacciato per 5 minuti, aggiungete il macinato di vitello e di agnello e fate rosolare a fuoco medio per 5 minuti, unite il rosmarino, la foglia di alloro e di salvia intere e la salsiccia sminuzzata a pezzi grossi. Continuate a cuocere mescolando continuamente, a fuoco vivo per far rosolare la salsiccia, e poi a fuoco basso. Dopo 10 minuti aggiungete vino bianco e alzate nuovamente il fuoco per farlo evaporare, togliete l'aglio e le altre erbe, aggiungete un pizzico di sale, peperoncino e panna mescolando e spegnete il fuoco. Cuocete al dente gli STROZZAPRETI DEL FUMAIOLO in abbondante acqua salata secondo le indicazioni, scolateli e fateli saltare nella padella con il ragù ed una noce di burro per 2/3 minuti. Servite con Parmigiano o Grana grattugiati a scaglie piccole, grattugiate direttamente nei piatti di portata.