Gnocchi di Patate
Pomodoro e Ricotta salata
Ingredienti:
Una confezione di GNOCCHI DI PATATE DEL FUMAIOLO da 500gr., 400 gr. di pomodorini pelati freschi, 300 gr. di ricotta salata pugliese, quattro cucchiai di olio extravergine di oliva, due spicchi díaglio, un pizzico di zucchero, sale grosso, peperoncino, una manciata di foglioline di mentuccia o menta fresca.
Preparazione:
Schiacciare i 2 spicchi aglio e fateli girare con un mestolo in due cucchiai díolio in una pentola per profumarlo. Nel frattempo sbollentate per 30 secondi i pomodorini interi in una casseruola con 1 litro di acqua e mezzo bicchiere di aceto bianco, spellateli delicatamente, tagliateli a cubetti e fatene un passato. Quando líolio comincia a scaldarsi versare il pomodoro avendo cura di mescolare. Aggiungere sale grosso a piacere, peperoncino e un pizzico di zucchero. Lasciare bollire fino a che il sugo non acquista la consistenza desiderata. Grattugiate 100 gr. di ricotta salata, il resto tagliatelo in scaglie sottili. Nel frattempo cuocete gli GNOCCHI DI PATATE DEL FUMAIOLO in abbondante acqua bollente salata e secondo le istruzioni. Scolateli e fateli saltare nel sugo di pomodoro con la ricotta grattugiata, quindi adagiare in un piatto di portata e cospargere gli gnocchi di scaglie di ricotta e di foglie di menta per colorare e profumare i piatto.
